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Bússola

A Bússola nunca se engana, aponta sempre para o Norte.

Bússola

A Bússola nunca se engana, aponta sempre para o Norte.

Não “Bulam” Muito!

 

Esta é uma época de Paz, Harmonia e Boa Vontade.

 

Para um Nortenho como eu é também uma época de Tradições. Algumas, mais valorativas, fazem apelo ao sentido de Família, de partilha e de encontro e proximidade com o Outro.

 

As restantes mais “recreativas” estão associadas a um conjunto ancestral de práticas e preceitos que sendo próprios desta época, não deixam de contar para a identidade e afirmação de cada região.

 

A imensa tradição gastronómica portuguesa é disso exemplo paradigmático. À cabeça do rico receituário nacional está a Região Norte do País, com propostas que vingaram no tempo e se perpetuam no hábito e no gosto de muitas gerações.

 

Talvez não seja o momento “vesicular” apropriado para recordar os dilectos representantes da tradição gastronómica do Norte. Mas ainda hoje, na ruminante digestão dos festejos natalícios, me conforto na certeza de que dificilmente estas arreigadas tradições se deixarão diminuir pelo inexorável terramoto da globalização.

 

Por falar em gastronomia e em terramoto, acabo de passar, neste luminoso principio de tarde, na Foz, na Avenida Montevideu, junto ao Restaurante Bule.

 

Uma casa de bem receber, dirigida com mão de mestre e onde se manteve o prazer de estar à mesa, á roda de propostas degustativas de inegável valor.

 

Foi lá que comecei a namorar, por ser um sítio quieto e tranquilo. É lá que volto tranquilamente, para o encontro a mesma quieta tranquilidade e a mesma segurança gastronómica.

 

No olhar que me fugiu para o Bule verifiquei com sobressalto que a casa tinha sido arrasada. Sei que há uma proposta generosa e ampla de reforço deste santuário gastronómico, protagonizado por gente credível e sabedora.

 

Só não queria, como nortenho que conhece bem o valor gastronómico da nossa região, que nos escombros do Bule, se desmorone também o receituário e a prática desta Casa de Bem Comer.

 

O pato assado na tábua com arroz do mesmo fazem, entre outras propostas da Casa, muita falta à cidade do Porto.

 

Que o Novo Bule tenha vida ditosa e a sabedoria de não “bulir” naquilo que lhe deu ampla notoriedade e agradável memória.

 

António de Souza-Cardoso

 

 

4 comentários

  • Sem imagem de perfil

    Alexandre 27.12.2007

    Mas olha, por exemplo, em Guimarães estão-se a cagar de alto para o teu clubezeco e devem rir-se quando vocês dizem que são "a voz do Norte". Vais dizer a um vimaranense que deve ser "do dragão"? Que ridículo... este bom artigo não merece comentários tão podres.
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    norteados 28.12.2007

    Caro alexandre MOURO em guimaraes diz bem .Nao ha mouros em GUIMARAES vitoria ate morrer ,isto é lindo isto que dá força ao NORTE UNIDO .Por isso no PORTO devriam ser do FCPORTO como a maior parte de bom tripeiro o é.Podem ate ser do BOAVISTA ,LEIXOES,MAIA,PEDROUÇOS,SALGUEIROS, INFESTA,SANDINENSES etc etc ...AGORA de clubes de LXmerda ,enfim...nunca serao verdadeiros TRIPEIROS .VIVA O NORTE ,VIVA O CONDADO.
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    pescarias 29.12.2007

    caro norteados , concordo com o que disse imagine o seguinte caso um vimaranense(orgulho-me de ter raizes em guimaraes!)é do f c porto ou do benfica e deseja ardentemente ( e mais que tudo...) que o vitoria perca , acha que pode ser considerado um bom vimaranense???eu conheco guimaraes e os seus habitantes sei que que so se sentem realizados na vida quando o vitoria esta bem,se quendo alguem do norte deseja que o f c porto perca nao pode ser um bom nortenho , assim como alguem de guimaraes nao pode desejar que o vitoria perca!!
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